当前，国内畜牧业面临严峻的挑战和困境，饲料、养殖、销售等方面面临诸多问题，利润空间严重挤压，企业生存经营压力巨大，就饲料而言，主要的饲料原料玉米、豆粕、鱼粉都需要大量进口，受全球农产品交易市场的干扰，玉米、豆粕等原料供给紧张且价格居高不下，开发非常规原料及提升饲料质量成为公司降本增效的重要举措。
蚕沙，是蚕的粪便、残余的桑叶及垫料的混合物，由于蚕对食物消化率低及生物富集作用，使蚕沙中残留大量的营养成分及黄酮、生物碱、叶绿素、可溶性多糖等活性物质，医籍记载蚕沙具有祛风除湿，和胃化浊，活血通经的功效，蚕沙入药可治疗多种疾病，例如风湿病、血液病、代谢病及消化病等。目前在农业、工业、医药等领域都有研究。
蚕沙具有较高的营养价值，且作为中药，在疾病治疗及预防保健上具有重要作用，可用于替代常规饲料原料或开发功能性饲料，在降低饲料成本的同时赋予了产品绿色、高效的意义。我国年产蚕沙500万吨，市场空间巨大。
1、蚕沙营养及活性成分
蚕沙营养成分见表1，活性成分见表2。
表1 与常规饲料营养成分对比（干物质）%
原料 | 蚕沙 | 豆粕 | 玉米 | 麦麸 | 米糠 | 木薯干 | 甘薯干 | 苜宿草粉 |
常规成分 | ||||||||
粗蛋白 | 12.27~31.58 | 44.3 | 8.4~10.3 | 14.3~16.2 | 14.5 | 2.5 | 4 | 14.3~19.1 |
粗脂肪 | 1.2~5.24 | 1.5 | 3.4~5.3 | 2.8~4.0 | 15.5 | 0.7 | 0.8 | 2.1~2.6 |
粗灰分 | 7.2~17.75 | 6 | 1.2~1.3 | 4.8~5.2 | 7.6 | 1.9 | 3 | 7.6~10.1 |
粗纤维 | 8.5~20.91 | 5.4 | 2.2~2.6 | 6.8~8.9 | 6.8 | 2.5 | 2.8 | 22.7~29.8 |
钙Ca | 1.16~3.0 | 0.33 | 0.01~0.16 | 0.1~0.14 | 0.05 | 0.27 | 0.19 | 1.34~1.52 |
磷P | 0.14~0.74 | 0.78 | 0.25~0.36 | 0.93~1.11 | 2.37 | 0.09 | 0.02 | 0.19~0.51 |
氨基酸类 | ||||||||
精氨酸Arg | 0.36~0.72 | 3.38 | 0.38~0.5 | 0.88~1.03 | 1.2 | 0.4 | 0.16 | 0.61~0.78 |
组氨酸His | 0.19~0.45 | 1.17 | 0.22~0.29 | 0.37~0.42 | 0.44 | 0.05 | 0.08 | 0.19~0.39 |
异亮氨酸Lie | 0.49~1.0 | 1.99 | 0.26~0.28 | 0.46~0.53 | 0.71 | 0.11 | 0.17 | 0.58~0.68 |
亮氨酸Leu | 0.77~1.22 | 3.35 | 0.74~1.13 | 0.88~0.99 | 1.13 | 0.15 | 0.26 | 1.0~1.20 |
赖氨酸Lys | 0.3~0.78 | 2.68 | 0.25~0.36 | 0.56~0.65 | 0.84 | 0.13 | 0.16 | 0.6~0.82 |
蛋氨酸 Met | 0.09~1.29 | 0.59 | 0.15~0.21 | 0. 22~0.24 | 0.28 | 0.05 | 0.06 | 0. 18~0.21 |
胱氨酸 Cys | 0.02~0.45 | 0.65 | 0.18~0.24 | 0.31~0.33 | 0.21 | 0.04 | 0.08 | 0.15~0.22 |
苯丙氨酸 Phe | 0.53~0.74 | 2.21 | 0.36~0.47 | 0.57~0.64 | 0.71 | 0.1 | 0.19 | 0.59~0.82 |
酪氨酸 Tyr | 0.35~0.88 | 1.47 | 0.28~0.37 | 0.34~0.44 | 0.56 | 0.04 | 0.13 | 0.38~0.58 |
苏氨酸 Thr | 0.36~0.92 | 1.71 | 0.30~0.34 | 0.45~0.52 | 0.54 | 0.1 | 0.18 | 0.45~0.74 |
色氨酸 Trp | 0.19 | 0.57 | 0.06~0.09 | 0.18~0.26 | 0.16 | 0.03 | 0.05 | 0.24~0.43 |
缬氨酸 Val | 0.04~0.94 | 2.09 | 0.36~0.46 | 0.65~0.73 | 0.91 | 0.13 | 0.27 | 0.58~0.91 |
天冬氨酸 | 0.74~2.23 | |||||||
谷氨酸 | 0.92~2.76 | |||||||
甘氨酸 | 0.75~1.38 | |||||||
丙氨酸 | 0.48~0.99 | |||||||
脯氨酸 | 0.50~0.86 | |||||||
丝氨酸 | 0.39~0.89 |
研究表明，蚕沙的营养组成与玉米、苜宿草粉等常规饲料原料相当，富含18种氨基酸及钙、磷、镁、钾等矿物质。粗蛋白含量高于玉米、麦麸等能量饲料，限制性氨基酸赖氨酸含量优于玉米、麦麸、甘薯干、红薯干，蛋氨酸含量则高于上述7种常规饲料原料，钙的含量较常规饲料丰富，可用于补充饲料中的矿物元素。蚕沙的营养组成受地域、蚕不同日龄阶段、食物来源及加工处理方式等因素的影响而有所差异。
经测定，蚕沙在猪上的消化能为11.02MJ/kg；在兔上的消化能为6.96 MJ/kg，代谢能为6.47 MJ/kg；在羊上的代谢能为8.27 MJ/kg；在鹅上的AEM为6.19MJ/kg，TME为7.07MJ/kg。
表2 蚕沙活性成分
类别 | 物质 | 含量 |
黄酮类(ug/g ) | 异槲皮苷 | 0.24-14.25 |
芦丁 | 0.35-4.17 | |
紫云英苷 | 0.56-6.6 | |
生物碱 (mg/g ) | 1-脱氧野尻霉素（DNJ） | 0.04-1.05 |
荞麦碱 | 0.02-0.71 | |
多糖类 (%) | 中性多糖 | 3.49-6.54 |
酸性多糖 | 2.87-5.31 | |
叶绿素类(ug/g ) | 叶绿素a | 0.13-1.65 |
叶绿素b | 0.18-0.97 | |
类胡萝卜素 (%) | 叶黄素 | 0.12-0.95 |
β-胡萝卜素 | 0.04-0.37 |
黄酮类成分可清除多种自由基，维护细胞完整性，具有良好的抗氧化活性和药理活性；生物碱类成分中DNJ具有抗肿瘤、降血糖、抗病毒和抗氧化等多种药理作用，与糖苷类物质协同作用可以修复受损组织，改善胰岛素抵抗、调节糖脂代谢；蚕沙中的可溶性多糖含量约为9%，多为果胶类物质，具有较强的抗菌活性，能有效缓解重金属中毒；叶绿素具有降低毒性抗氧化、改善贫血等多种功能；类胡萝卜素对水产动物生长发育、免疫及体色具有重要作用，适量β-胡萝卜素可以提高中华绒螯蟹抗氧化免疫性能、组织色泽。
2、蚕沙在畜禽水产中的应用
目前，蚕沙主要是用于替代饲料中麦麸或者是部分基础日粮，大量试验结果表明，饲料中添加适量的蚕沙对猪、羊、鸡、鹅、兔、鱼的生产性能、肉品质及免疫方面都产生积极的影响。在猪、鸡、鹅上，可100%替代麸皮，取得提高增重及降低料比的效果；在羊上，用于替代较大比例的精料，可提高屠宰性能改善肉品质；在鱼上，可替代部分能量饲粮，有提高机体免疫及改善肉品质的作用。蚕沙在畜禽水产中的应用见表3。
表2 蚕沙在畜禽水产中的应用
试验对象 | 蚕沙添加比例 | 替代常规原料 | 试验结果 | 用量推荐 | 参考文献 |
二元猪 | 7%、 | 10%麦麸 | 育肥生猪饲料中添加 7％蚕沙可以提高日增重、饲料转化率，降低饲料成本，估算平均每头增加盈利近55元。 | 7% | 王建科 （2007） |
三黄肉雏鸡 | 5% | 同比例100%替代麸皮 | 蚕沙组的平均增重、料肉比都优于对照组，每只鸡多获利0.3元。 | 5% | 郑学斌 （2003） |
肉羊 | 20%、 | 20%蚕沙替代10%麸皮；30%蚕沙替代5%麸皮和部分豆粕；40%蚕沙替代10%豆粕 | 20%-30%蚕沙可提高肉羊的屠宰率、胴体重 、GR值、心重和脾重；提高肌肉中粗蛋白、粗脂肪含量，改善肌肉嫩度。 | 30% | 孙丽莎 （2015） |
黑山羊 | 替代精料的25% 、50%、75%、100% | 替代精料 | 不同比例蚕沙替代精料，均能提高山羊干物质采食量，50%添加将显著降低干物质消化率和代谢率，25%则没有影响。 | ≤50% | 郭春华 （2011） |
仔鹅 | 3%、6%、 | 替代基础饲粮 | 适量的蚕沙添加量对仔鹅生长性能、屠宰性能、脏器指数、体格发育、肌肉品质和营养成分含量没有不良影响，并能促进肠道的生长发育，可能具有改善肌肉嫩度,提高硫胺素含量的作用。 | ≤6% | 张得才 （2015） |
莱茵公鹅 | 10%、 | 同比例替代麸皮 | 添加15%的蚕沙，可显著提高成年公鹅平均日增重，提高肉品质，降低料重比，预估每只多盈利 1.11元。 | 15% | 陈翠玲 （2007） |
新西兰肉兔 | 20% | 替代基础饲粮 | 提高粗纤维消化率15.15%、提高氮沉积4.76%。 | 20% | 柏雪 （2011） |
草鱼 | 5%、10%、 | 部分面粉和玉米淀粉 | 10%以内的发酵蚕沙不会影响草鱼的生长性能，并在一定程度上提高其非特异性免疫水平；超过15%，草鱼生长性能和消化能力下降，肠道炎症的风险提高。 | 8.65% | 吴仓仓 （2023） |
草鱼 | 10% | 14%的全脂米糠 | 不影响草鱼的生长性能,不会损伤草鱼肝脏和肠道的组织形态,会降低肌肉的水分含量,显著提高肌肉的蛋白质、鲜味氨基酸和必需氨基酸含量,改善草鱼肌肉质构特性,提高肌肉品质。 | 10% | 周东来 |
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